Per preparare i fusilli al pesto di peperoni, iniziate dalla cottura dei peperoni al forno per rendere più facile l'eliminazione della pelle: ponete i peperoni rossi interi precedentemente lavati su una leccarda foderata con carta da forno; cuoceteli a 220° per 20-25 minuti. Una volta cotti (1), chiudeteli in un sachetto per alimenti (2) per almeno 15 minuti, poi spellateli (3)
tagliateli a metà, privateli dei semini interni ed affettateli grossolanamente (4). Versate i peperoni a pezzi nel mixer (5), poi unite i pinoli (6)
e le foglie di basilico (7); aggiungete mezzo spicchio di aglio sbucciato (8), le mandorle pelate (9)
e il parmigiano grattugiatp (10). Versate anche l'olio (11) e frullate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo (12); tenete il pesto ottenuto da parte.
Portate a bollore abbondante acqua salate lessate i fusilli per il tempo indicato sulla confezione (13), quindi scolate la pasta (14) e conditela con il pesto di peperoni: i fusilli al pesto di peperoni sono pronti per essere gustati (15). Se preferite potete insaporire con scaglie di Grana.
